基本资料

制作方法

基本资料

菜系及功效：川菜 水肿食谱 接触化学毒素人员食谱 延缓衰老食谱

口味：咸鲜味 工艺：烧

果蔬牛蛙的制作材料：

主料：牛蛙400克

辅料：西瓜80克,黄瓜100克,香菇（鲜）150克

调料：盐8克,味精2克,胡椒粉2克,色拉油100克,淀粉(蚕豆)30克

制作方法

1. 将牛蛙宰杀洗净，改刀成小块；

2. 将牛蛙用盐、豆粉码好味待用；

3. 西瓜用小勺挖成小球；

4. 黄瓜去心切成颗；

5. 香菇、嫩玉笋切颗待用；

6. 锅置火上，下油至四成热时，下牛蛙，散粉发白时捞起；

7. 锅中留余油，下黄瓜、香菇、嫩玉笋，小炒几下；

8. 烹入鲜汤，下葱姜、盐、味精、鸡精、胡椒粉，再下牛蛙，略烧一下；

9. 用漏瓢捞起装盘，撒上西瓜小球；

10. 锅中原汁下水豆粉勾好芡，淋于装好盘的菜上即成。

果蔬牛蛙的制作要诀：

1. 牛蛙码芡不宜过厚，以免糊芡；

2. 汤汁不宜过多或过少，适量为佳；

3. 牛蛙下锅不宜久烹，以免影响成菜的口感；

4. 本品有油炸过程，需备色拉油约500克。