词条 | 果仁蛋黄饼 |
释义 | 果仁蛋黄饼 【主料】 精粉500克,白糖200克,熟猪油150克,鸡蛋5个。 【辅料】 杏仁(或桃仁)50克,果酱100克,鸡蛋黄3个,发酵粉5克,臭粉、香精水少许。 【制法】 1.将精粉放在案上,拨成小窝,发酵粉和臭粉放在面粉周围。窝内磕入鸡蛋打散,再加入白糖、猪油、香清水和成面团(不宜多揉)。 2.面团上案擀成0.5厘米厚的大片,用圆形花边模压制成小圆饼,刷上蛋黄液(蛋黄加少许清水打散),撒上剁碎的杏仁,放入烤盘入烤炉烤约10分钟取出,再将一个饼底抹匀果酱,另取一饼将两底粘在一起,摆盘内即成。 【特点】 酥脆香甜,常为中西餐早点用。 |
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