锅塌牛排的做法

材料:

牛排400克，鸡蛋2个，面包糠适量，面粉适量，

调料：

食用油50克，酱油1小匙，高汤2大匙，料酒1大匙，胡椒粉少许，精盐1小匙，白糖1小匙，

做法:

1.牛排洗净放入碗中，加料酒、胡椒粉、盐腌5分钟；另取一碗，打入鸡蛋打散；

2.先给牛排裹一层面粉，再沾蛋汁，最后均匀地沾裹一层面包糠；

3.往锅里倒油，烧热，放入牛排煎熟，盛出、放在盘子里；

4.把锅里的余油烧热，倒入高汤、糖、酱油调匀，捞起、淋在牛排上即可。

特点：

色泽金黄，外脆里嫩。

厨师一点通：

把牛排的筋络斩断后再煎制，肉质会更嫩。