材料：

调料：

做法：

特点：

厨师一点通：

营养价值

材料：

菠菜200克，鸡蛋2个，香葱2棵，生姜1小块，面粉适量，

调料：

食用油50克，香油1小匙，高汤适量，料酒2小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙，

做法：

1.菠菜择洗干净，放入沸水中氽烫片刻，用凉水冲凉；

2.葱、姜切丝，蛋磕入碗中打匀；

3.菠菜挤净水，加精盐、味精、料酒、葱、姜拌匀，腌渍入味，然后洒上少许面粉，放入蛋液中调匀；

4.锅内放油烧热，下入蘸上蛋液的整棵菠菜，煎成金黄色时，加适量高汤调味，收尽汤汁，淋入香油即成。

特点：

滑爽软嫩，色美味鲜。

厨师一点通：

因为菠菜容易出水，所以将菠菜下锅的时侯要小心溅油烫伤皮肤。

营养价值

菠菜 - 菠菜不仅含有大量的p胡萝卜素(一杯生的疲菜含有3690iu的B 胡萝卜素，差不多是RDA的百分之70)，也是维他命B6、叶酸 、铁质和钾质的极佳来源。

鸡蛋 - 1、蛋白质：鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于150克鱼或瘦肉的蛋白质。