基本信息
制作原料
制作过程
【菜谱名称】 锅烧鸭子
【所属菜系】 全部
【口味特点】 蛋黄色，外脆里嫩。 (京菜)
北京填鸭（1只）、鸡蛋（2只）、京葱段（50克）、姜片（19克）、黄酒（45克）、酱油（10克）、菱粉（160克）、面粉（25克）
一、将填鸡的内脏净，洗清，加盐、酒、葱、姜，上笼蒸烂取出，拆净骨，抹上面粉，再用鸡蛋、湿菱粉、酱油调成糊，裹在面粉外面。二、开
旺火热生油锅（油要没过鸭子），将鸭放入滚炸，至鸭浮起并转深色后取出，斩成长条，整齐地排在盘里即好。
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