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词条 锅烧明珠鸭
释义

原料:

原料:光鸭500克,生姜20克,葱10克,冬菇10克,红、白萝卜各50克。调料:花生油10克,盐5克,味精6克,老抽王10克,胡椒粉少许,绍酒10克,八角5克,湿生粉少许,麻油2克。

制法:

(1)光鸭砍成块,生姜去皮切成片,葱切段,冬菇切片,红、白萝卜挖球,用开水煮透。

(2)烧锅下油,放入生姜、八角,鸭块,攒入绍酒煸香,注入清水,放入冬菇片,用小火焖。

(3)待焖至快烂时,调入盐,味精,胡椒粉,老抽王,焖至熟透,汁浓时,下葱段,用湿生粉勾芡,周围摆上红、白萝卜球,淋入麻油即成。

特点:

在炒时先要把鸭内水分煸干,焖的时候不宜用大火。

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更新时间:2024/12/23 20:22:32