基本信息
制作原料
制作过程
【菜谱名称】 锅爆豆腐
【所属菜系】 全部
【口味特点】 外焦里嫩，香甜适口。
主料：豆腐两块，虾米、熟胡萝卜丝少许。佐料：酱油、醋、味素、花椒水、葱、姜、蒜末、香菜梗 、白糖各少许。
(1)将豆腐切成小方块或小三角块，用油炸成金黄色到出；
(2)在锅内放入少量油，油热后先用熟胡萝卜丝、葱、姜、蒜炸锅 ，然后放上适量的酱油、醋、味素、白糖和用温开水泡过的虾米，添上点汤；
(3)汤烧开后把炸好的豆腐下锅，翻炒几下即出锅。
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