菜名: 锅巴虾仁
所属菜系: 东北菜
原料
锅巴四大块,虾仁半斤,青豆、姜末、葱、盐、酒、番茄酱、生粉适量。
主 料:
锅巴100g,虾仁150g。
辅料:
鸡蛋清1份。
调料:
番茄汁、绍酒、味精、精盐、水淀粉、鸡清汤、熟猪油各适量。
1. 将虾仁洗净,用调料腌10分钟;
2. 将豌豆洗净,用开水烫熟晾凉;
3. 将油烧热,放虾仁炸至八成熟,捞出沥油;
4. 在炒锅内放少许油,放虾仁爆炒,盛出;
5. 将高汤400毫升煮开锅,加调料,开锅后加盐勾芡,倒入虾仁、豌豆拌匀,盛碗中;
6. 将油烧热,放锅巴用大火炸,呈金黄色捞出,放深盘中,与虾料一起上桌,将虾仁淋在锅巴上即可。
这道锅巴虾仁米香,虾香。配合在一起,锅巴脆,虾仁香,加上荷兰豆和西红柿,是一道不折不扣的健康菜。