| 词条 | 桂圆鸡丁紫米粥 |
| 释义 | 先将紫糯米洗净后用水浸泡2小时；再把鸡胸肉洗净后切丁;鸡汤与紫糯米至锅中，大火煮开后转小火，再放入剥皮洗净后的桂圆，用小火熬煮30分钟，最后放入鸡肉丁、盐、白糖，继续熬煮20分钟，加味精即可。 菜谱名称桂圆鸡丁紫米粥 所属菜系快餐/主食 菜谱功效补虚养身调理 气血双补调理 消化不良 菜品口感口味：甜咸味 制作材料主料：糯米(紫)(100克) 辅料：桂圆(50克) 鸡胸脯肉(50克) 调料：盐(1克) 白砂糖(5克) 味精(1克) 食谱营养糯米(紫)：紫米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、钙、铁、钾、镁等营养元素，其营养丰富，多食具有开胃益中、健脾暖肝、明目活血、滑涩补精之功，对于少年白发、妇女产后虚弱、病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。 桂圆：桂圆因其种圆黑光泽，种脐突起呈白色，看似传说中“龙”的眼睛，所以得名。新鲜的龙眼肉质极嫩，汁多甜蜜，美味可口，实为其他果品所不及。鲜龙眼烘成干果后即成为中药里的桂圆。桂圆含有多种营养物质，有补血安神，健脑益智，补养心脾的功效，是健脾长智的传统食物，对失眠、心悸、神经衰弱、记忆力减退、贫血有较好的疗效。桂圆味甘性温，有上火症状者和孕妇不宜食用。 鸡胸脯肉：鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。祖国医学认为，鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。对营养不良、畏寒怕冷、头晕心悸、乏力疲劳、月经不调、产后乳少、贫血、中虚食少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等虚弱等有很好的食疗作用。一般人群均可食用，老人，病人，体弱者更宜食用。 食谱相克糯米(紫)：糯米不宜于鸡肉同食。 鸡胸脯肉：鸡胸肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用； 与芝麻、菊花同食易中毒； 与李子、兔肉同食，会导致腹泻； 与芥末同食会上火。 所含营养素·热量 (467.68千卡) ·维生素B6 (0.10毫克) ·蛋白质 (19.00克) ·脂肪 (4.25克) ·碳水化合物 (89.91克) ·叶酸 (10.00微克) ·膳食纤维 (1.60克) ·生物素 (10.00微克) ·胆固醇 (41.00毫克) ·维生素A (9.50微克) ·胡萝卜素 (10.00微克) ·硫胺素 (0.35毫克) ·核黄素 (0.26毫克) ·尼克酸 (10.25毫克) ·维生素C (21.50毫克) ·维生素E (1.47毫克) ·钙 (19.72毫克) ·磷 (305.44毫克) ·钾 (512.43毫克) ·钠 (497.88毫克) ·镁 (35.24毫克) ·铁 (4.35毫克) ·锌 (2.62毫克) ·硒 (8.56微克) ·铜 (0.37毫克) ·锰 (2.42毫克) |
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