主料：童子鸡1500克,桂圆肉250克
调料：小葱10克,姜10克,盐15克,料酒10克,味精5克
1. 将仔鸡宰杀，去毛、除内脏，剁去脚踝洗净；
2. 葱去根须，洗净，切寸段；
3. 姜去皮，洗净，切厚片；
4. 锅上火加入水，开后下入鸡，皮紧后捞出；
5. 取一汤锅，将鸡、盐、味精、料酒、葱段、姜片、桂圆肉、汤1000毫升放入，入蒸笼蒸至鸡酥软下火，拣去葱姜即可。
桂元鸡属于贫血食疗药膳食谱之一，对改善症状十分有帮助.
1.调料可加白酱油，一般不放酱油，否则减弱桂元滋味。
2.蒸时大火上气，用中火蒸 1至 2小时即可。
桂元香，鸡软烂，汤清鲜，是秋令佳肴。