| 词条 | 桂花羊肉 |
| 释义 | 桂花羊肉是私家菜菜谱之一，以桂花为制作主料，桂花羊肉的烹饪技巧以炒菜为主，口味属于咸鲜味。桂花羊肉的特色：软嫩鲜香，呈金黄色，因形状和颜色都像桂花而得名。 菜品信息类别：清真菜 补阳食谱 肢寒畏冷食谱 冬季养生食谱 低温环境作业人群食谱 工艺：炒 口味：咸鲜味 食用：早餐中餐晚餐 制作原料主料：羊里脊125克 辅料：鸡蛋150克 调料：味精3克 料酒10克 盐2克 姜10克 鸡油60克 烹饪方法1. 将羊里脊去外筋洗净，切成宽、厚各0.3厘米的细丝 2. 羊肉放入碗内，加入鸡蛋、姜米搅拌均匀 3. 炒勺上火，加入鸡油，烧热后，把浆好的里脊丝倒入，翻炒至熟 4. 加入料酒、精盐、味精炒匀，淋入鸡油，装入盘中。 营养分析羊里脊：羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消 化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。 鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生； 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。 适合人群羊里脊适合人群： 一般人群均可食用 1. 适宜体虚胃寒者； 2. 发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用；肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜食用。 鸡蛋适合人群： 一般人都适合。更是婴幼儿、孕妇、产妇、病人的理想食品。 食疗作用羊里脊食疗作用： 味甘、性热，入脾、胃、肾、心经； 温补脾胃，用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症； 温补肝肾，用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症； 补血温经，用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。 中国古代医学认为，羊肉是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损之佳品，是一种优良的温补强壮剂。 做法指导羊里脊做法指导： 1. 煮制时放数个山楂或一些萝卜、绿豆、炒制时放些葱、姜、孜然等佐料可去膻味； 2. 吃涮肉时务必涮透；夏秋季节气候燥热，不宜吃羊肉； 3. 羊肉中有很多膜，切丝之前应先将其剔除，否则炒熟后肉膜硬，吃起来难以下咽。 食物相克鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉、柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 营养成分能量311.89千卡 蛋白质46.91克 脂肪15.27克 碳水化合物8.02克 叶酸170.3微克 膳食纤维0.27 克 胆固醇1011.25毫克 维生素A360.05微克 胡萝卜素17微克 硫胺素0.24毫克 核黄素0.66毫克 烟酸7.64毫克 维生素C0.4毫克 维生素E3.41毫克 钙100.14毫克 磷427.62毫克 钾462.15毫克 钠1322.76毫克 碘40.8微克 镁47.15毫克 铁6.7毫克 锌4.17毫克 硒28.53微克 铜0.43毫克 锰0.47毫克 |
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