菜谱介绍

制作工艺

食谱营养

所含营养素

做法二

菜谱介绍

工艺：炒

口味：甜味

主料：豌豆(250克)

辅料：糖桂花(5克)

调料：淀粉(玉米)(15克) 冰糖(200克) 猪油（炼制）(100克)

类别：家常菜 甜品/点心 便秘调理 学龄期儿童食谱

制作工艺

1. 将豌豆洗净，煮烂，去壳压碎成泥；

2. 冰糖捣碎，溶化成糖汁；

3. 将干淀粉放入小碗中加水调成湿淀粉备用；

4. 炒锅置旺火上，下入熟猪油烧热，加清水100克，冰糖汁、豌豆泥、蜜桂花、湿淀粉、用勺不断炒动，至豆泥沸腾起泡时，起锅盛盘即成。

食谱营养

豌豆：豌豆中富含优质蛋白质、胡萝卜素，可以提高机体的抗病能力和康复能力，增强机体免疫功能，防止人体致癌物质的合成，降低人体癌症的发病率。豌豆中还含有较为丰富的膳食纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠，防止便秘，抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，还具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。

所含营养素

·热量 (1987.25千卡)

·蛋白质 (18.68克)

·脂肪 (100.36克)

·碳水化合物 (264.54克)

·膳食纤维 (7.52克)

·胆固醇 (93.00毫克)

·维生素A (119.50微克)

·胡萝卜素 (550.00微克)

·硫胺素 (1.16毫克)

·核黄素 (0.32毫克)

·尼克酸 (5.92毫克)

·维生素C (35.00毫克)

·维生素E (5024.02毫克)

·钙 (101.20毫克)

·磷 (321.25毫克)

·钾 (833.20毫克)

·钠 (9.34毫克)

·碘 (2.25微克)

·镁 (112.40毫克)

·铁 (7.65毫克)

·锌 (3.66毫克)

·硒 (4.46微克)

·铜 (0.62毫克)

·锰 (1.63毫克)

做法二

嫩豌豆300克

鸡蛋5个

盐、胡椒粉、鸡粉、淀粉适量。

1、将豌豆米洗净沥干水分；将鸡蛋磕入碗中，加盐、鸡粉、胡椒粉、淀粉、水一杯（250ml）打匀。

2、将豌豆放入油中滑至变色时捞出，沥干。

3、炒锅上旺火，放油越80克，烧到五成热时，慢慢倒入蛋液，同时不断沿一个方向搅拌，将蛋液炒成形如

桂花，倒入豌豆拌匀，加少量油，即可出锅。

:此菜对于炒蛋手艺要求较高，不过菜式挺别致的。