国优名醋——光华醋

丹东光华醋已有近70年的生产经营史，1942年由日本人采用德国装置建厂生产。它以大米、白酒为原料，以耐酸陶瓷发酵塔为主要设备，吸取日本塔式制醋工艺之精华，全部生产流程实现管道化，采用酶法液化及液体深层发酵制醋法，纯种精酿而成的大米醋。

光华醋内含18种人体所需氨基酸和多种有机酸、维生素B1、B2、维生素C及钙、铁、硒、磷微量元素等。产品澄清，风味柔和，纯正可口，具有浓郁的醋香和醇香，久存不变质，非人工调和产品所能比拟，是富有营养的调味品。它还具有消除疲劳、降血压、预防动脉硬化、增进食欲、帮助消化、增加肝脏机能及肾功能的作用；有较强的防腐杀菌功能，能提高胃肠的杀菌能力。调节体液的酸碱平衡、预防衰老、美容护肤和防治肥胖的作用。

光华醋这一老字号，以其特有的品质内含，在上世纪50年代被国家收录《中国名食图谱》，1972年又被上海市酿造科学研究所和中国科学院微生物研究所进一步认定。时称：西有山西陈醋，北有光华米醋，声名远扬。

2003年3月经中科院沈阳应用生态所检验（中科生测字2003-8-001号），光华醋含有18中氨基酸，氨基酸总量每mg/l达219.48，是对人体十分有益并且有保健作用的调味佳品。

光华醋一九八五、一九九零、一九九七连续三届获国家优质产品银质奖。1997年起被授予丹东市名牌产品、2000年被授予辽宁省首批放心食品、2007年评为辽宁省名牌产品。

作为丹东光华酿造有限公司的“当家产品”，光华醋的酿造技术及其特有品质至今仍是国内唯一的。丹东人对光华醋的喜爱也形成了自己的饮食风格。白菜大拌、腌食海鲜、做鱼炖肉、喝羊汤、吃拉面、蘸饺子无一不用光华醋。