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词条 罐子狗肉
释义

基本信息

【菜名】 罐子狗肉

【所属菜系】 韩国

【特点】 口味鲜香,狗肉嫩软,咸香微辣。

材料:

带皮狗肉500克,熟芝麻20克,大葱2根,生姜1块,大蒜10瓣,干辣椒10个,

调料:

食用油30克,料酒3大匙,胡椒粉2小匙,精盐3小匙,味精1/2小匙,

做法:

1.把狗肉洗净,放入清水中浸泡1小时,然后捞出洗净,切成两块,放入锅内,加入凉水,煮至狗肉断生时,捞出,洗净,葱洗净切丝,蒜、姜洗净切片,

2.将狗肉块放入锅内,加清水,水要淹没肉块,再加入葱、姜、料酒,盖上盖,用大火烧开,再改用小火焖至八成熟,捞出,拆骨,再将骨头放回汤中继续煮,狗肉沥水后切片,

3.往炒锅内倒油,下入狗肉煸炒几下,烹入料酒、狗骨汤(以淹没狗肉为宜)、干辣椒、盐、味精,盖好盖,焖5分钟,再将焖好的狗肉和汤装在瓦罐内,上笼蒸30分钟,上桌时,撒上芝麻和胡椒粉即可。

特点:

味道鲜美,软嫩咸香。

厨师一点通:

用清水浸泡狗肉时,可加点大蒜,放几个朝天椒,以去除狗肉的膻味。

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更新时间:2025/3/23 2:03:30