材 料：龙须面100克，紫菜少许，白面150克，油菜少许，猪肉馅100克，清汤3杯，虾皮适量，

色拉面2大匙，韭黄适量，葱少许，鸡蛋2个，姜末少许。

调味料：精盐1/2小匙，绍酒1小匙，味精1/2小匙。

做 法：1、白面加适量清水和好，盖湿布醒10分钟，揪剂，擀成小饺子皮；猪肉馅加洗净切碎的

虾皮、韭黄和炒熟的鸡蛋及2大匙清汤、1/3调味料、1大匙色拉油，搅拌成馅，包入

饺子皮中备用。

2、铝锅上火，加入2/3清水，烧沸后下入小饺子，煮2分钟，再下入龙须面，煮3分钟，

点一次凉水，见水沸捞出装碗。

3、炒锅上火烧热，下油，放入葱、姜末炝锅，再加入剩余的清汤和调味料，见汤沸，下

入紫菜和油菜，离火，倒入碗中即可。

特 点：鲜、嫩、汤清味醇