做香酥鸡鸭，能否成功的关键是什么呢？

我自己做过了，也就明白了一些，不敢说成功了，但总结了些小小的经验，说出来与大家分享。大家有什么好的经验，也发表出来，一同讨论、分享。

我觉得能否开店成功，取决于几点：

一，选店的地段、位置、地址（所谓“风水”）。有了好的地理位置，就成功了一半。人流量多就一定好么？不一定。人群都着急去上班，去赶汽车火车，从你门口路过也没有时间买。有的时候，你的地段好，但门面不明显，人们走到跟前，也看不到。我的经验就是：骑在马上就可以成功。就是跟着超市、菜市场走，人家那么大的市场选址多么科学，多么聚人气，而且把人群已经分类了，都是来买食品的，整个市场没有比我们做的香酥鸡鸭实惠，价廉物美。你说他买不买？但最好是开在市场门口左右或者对面。。。。。。。。。。

。。味道。由于香味把顾客吸引来了购买，回到家里吃完，不好吃，这个生意也是做不长久啊。首先，是肉香滋味的口感。现在的家禽牲畜饲养周期都短了，喂养的饲料也便宜了，所以肉也没有什么滋味。必须在腌制的时候，把带中药香和肉香的滋味腌进鸡鸭肉里，这样做出来才有味道。再者，炸制的时候不小心就把肉里的水分都炸出去了，吃到的肉太干影响口感，而且鸡鸭个太小了，影响顾客购买。这个需要放些保水的，但一般市面上的保水剂都不起作用。剩下的是肉的咸度，北方吃肉偏咸，放盐要根据当地的饮食习惯，一般是20-25克/只。。。。。。

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