基本资料

制作工艺

菜品口感

食谱营养

食谱相克

所含营养素

基本资料

工艺：生炒

口味：清香味

主料：毛豆(400克)

辅料：酱黄瓜(60克)

调料：色拉油(30克) 白砂糖(5克) 酱姜(5克) 盐(2克) 味精(1克)

类别：私家菜 家常菜

制作工艺

1. 毛豆取出豆仁；

2. 把酱瓜切小长条；

3. 色拉油放入炒锅烧热，放入毛豆仁爆炒；

4. 然后放入瓜条、姜丁，炒匀；

5. 放入精盐和白糖、味精，炒熟即可。

菜品口感

清新适口。

食谱营养

毛豆：毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。毛豆中的卵磷脂有助于改善大脑的记忆力和智力水平。丰富的食物纤维，能改善便秘，有利于血压和胆固醇的降低。毛豆中的钾可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。此外，毛豆中含有功能性大豆异黄酮，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松。长期食用，毛豆可养颜润肤、改善食欲不振及全身倦怠的功效。经常食用对女性保持苗条身材作用显著；对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。

食谱相克

毛豆：毛豆不宜与鱼肉、蕨菜、小白菜同食。

所含营养素

·热量 (800.18千卡) ·蛋白质 (54.73克) ·脂肪 (50.12克) ·碳水化合物 (49.64克) ·膳食纤维 (16.77克) ·维生素A (106.00微克) ·胡萝卜素 (628.00微克) ·硫胺素 (0.65毫克) ·核黄素 (0.29毫克) ·尼克酸 (6.21毫克) ·维生素C (108.00毫克) ·维生素E (16.96毫克) ·钙 (591.24毫克) ·磷 (799.99毫克) ·钠 (3418.84毫克) ·镁 (293.76毫克) ·铁 (17.13毫克) ·锌 (7.56毫克) ·硒 (11.51微克) ·铜 (2.24毫克) ·锰 (5.24毫克) ·钾 (2109.87毫克) ·胆固醇 (19.20毫克)