词条 | 古法扣全端 |
释义 | 古法扣全端,属于粤菜菜系,是以甲鱼为主料,配以冬菇、冬笋以及葱、姜、蒜等调味料制成的一道风味砂锅。本菜肉质鲜美、汤汁浓厚。 中文名:古法扣全端 主要食材:甲鱼,冬菇,冬笋 特点:肉质鲜美、汤汁浓厚 分类:粤菜 口味:鲜香 营养成份:蛋白质及微量元素 菜谱详情菜谱名称:古法扣全端 所属菜系:粤菜 所属类型:特色粤菜 基本特点:广东风味砂锅菜,此菜对人体有良好的滋补功能,汤浓肉醇,极富营养. 基本材料:甲鱼 烹饪方法:甲鱼去内脏洗净.将火斓,冬菇,冬笋焯水捞出;炒锅置旺火,将葱段,姜末爆香加火斓,冬笋,料酒,高汤咯煨,然后连汤带料放入沙锅;甲鱼放入沙锅,加味精,精盐蒸至软烂,撒上胡椒粉即可烹饪方法:甲鱼去内脏洗净.将火斓,冬菇,冬笋焯水捞出;炒锅置旺火,将葱段,姜末爆香加火斓,冬笋,料酒,高汤咯煨,然后连汤带料放入沙锅;甲鱼放入沙锅,加味精,精盐蒸至软烂,撒上胡椒粉即可 特点:广东风味砂锅菜,此菜对人体有良好的滋补功能,汤浓肉醇,极富营养. 营养价值:甲鱼 - 吃适量甲鱼有利于产妇身体恢复及提高母乳质量。甲鱼,又称为团鱼或者鳖。它的肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味,故素有"美食五味肉"的美称。在...【所有甲鱼菜谱】 核心提示古法扣全端的详细介绍,古法扣全端的制做方法及所属类别制作工艺、制作的主料与辅料及各种原料、烹饪方法、食谱营养介绍及古法扣全端的做法、各种营养成分等。 |
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