【曹州由来】

【菏泽牡丹】

【菏泽面塑】

【斗鸡与斗鹌鹑】

【民居装饰】

【菏泽名产与地方小吃】

【曹州由来】

曹州即是今菏泽市，古曹州府，就是 《水浒》上称作雷州的地方，这也是今天作《水浒》旅游不可不驻足的重点。

【菏泽牡丹】

曹州种植牡丹已有上千年的历史，现为国内第一大牡丹品种基地。

牡丹花雍容华贵，人称“花中之王”、“国色天香”、“富贵之花”。本地的牡丹，按花形分类有单瓣、半重瓣、重瓣三类，后二类中又有荷花型、葵花型、玫瑰花型、芍药花型、扁球型、圆球型、长球型、绣球型八种。按花期分有早花、中花、晚花三类。按颜色有红、粉、黄、紫、蓝、绿、黑、白八种。观赏品种六百多个，花名可以编成一册，如仙鹤卧雪、蓝海碧波、杨妃醉酒、春姑争艳、葛中紫、鹦鹉戏梅、粉云金辉、绿采文君、丽华明月（梨花雪）、魏紫、姚黄、烟笼墨、种生黑、墨撒金、黑花癸、黑璎珞、青龙卧墨他、冠世墨玉、墨紫双辉、西子矜妆、郁金裙、洛水朝霞、香玉、似荷莲、灵芸夜光、昆山夜光（灯笼花）、红二乔、粉二乔、紫二乔、珊瑚楼、石园白、宝楼台、胡红、一丈青等。

菏泽自有牡丹，便有以牡丹花为主的园林。明清两代，城中名园层出，留下记载的就有万花村、三爱园、桑篱园、凝香园、半半园、巢云园、绮园、铁黎寨花园、官花园、张军门花园、毛氏花园、周家花园、赵氏花园、大春家花园等等。古代的牡丹园，大多在战乱与黄河泛滥时遭破坏。如今兴起的，是1982年建设的“曹州牡丹园”，面积1，200多亩，正门造起仿古牌楼，园中开辟了紫牡丹和白牡丹观赏区。园中又集中了250名有经验的花农，组成三个专业组、一个科研所，实行科研、繁殖、出售、观览相结合，建设了巨大的温室，年年育出牡丹新品种，一年四季都有牡丹花开。

菏泽市定牡丹花为市花，“谷雨三朝看牡丹”，每年牡丹花盛开的时候都举行盛大的牡丹花会。花会期间，热闹非凡。从1992年起，每年又要举办国际牡丹花会，一方花的风俗已大踏步地走向了世界。

【菏泽面塑】

菏泽自古有捏面猪、面羊供奉天地、祖宗的风俗。清咸丰三年（1854年），江西犬阳面塑艺人王清源、郭湘云游艺菏泽，住城西穆李寨，与当地艺人贺胜、杨白四合作，提高了面塑艺术。清光绪三十四年（1908年）他们的徒弟李朝训面塑艺术已驰名菏泽，再传李俊兴、李俊福等10多人。李俊兴作品多文雅仕女，李俊福作品多武将兵士，并称“文武二李”。其他人有作《西游记》人物面塑的。捏得唐僧、孙悟空、猪八戒、沙僧、白马为一盒属于高档工艺美术品；亦有作写生面塑的，可当面为人塑像。

至今，穆李庄一带20多个村庄，每年有300多付面塑箱子出游全国各大城市卖艺。

【斗鸡与斗鹌鹑】

菏泽斗鸡，参赛的是一种特别饲养的珍贵品种，俗称“唆鸡”。

斗鸡有成规：赛鸡先登记，再根据重量、年龄、形体配对参加比斗。斗鸡场圆形，直径7米，中心再画直径1米的小圈，比赛10分钟为一盘，决不出胜负为和局。

斗鸡出击有三招：嘴叼、翅扑、爪蹬。两鸡相遇，怒目对峙，伸喙互啄，腾空扑打。又有正面、里拐斜、外拐斜、脑后腿等战法。斗鸡的激烈引动了当地许多人的好奇心，每逢斗鸡，观者如潮。

1982年菏泽成立了斗鸡协会，约定农历三月以后每月开赛一次，俗名“一爪”。开赛之前，海报满市街，轰动一时。

斗鹌鹑则是乡间老汉们的娱乐，他们秋后逮了野鹌鹑，选其中雄性健壮者，单养单驯，平日里将鹌鹑装在一个精制布袋中，掖在腰带上，无事就掏出来拿在手中，把身捋腿，肥则减食，瘦则加料，以半膘为佳，并且每两天洗一回温水澡，使它骨肉结实。

斗时忌人声嘈杂，忌物影晃动。以笸箩为赛场，贴近撕咬，见血尤其激烈，直斗得败者耷拉着翅膀向胜者腹下钻才算胜负分明。

【民居装饰】

菏泽一带民居装饰多存古代风尚，其中最突出的是中兴的石雕与传统陶饰。

我国画像石出现于西汉，盛行于东汉，衰退于魏晋，此后便销声匿迹。近年忽又从菏泽一带中兴，使美术家惊喜：“中断了千百年的画像石，又奇迹般地出现了！”

热心民间美术的专家收集了大量现代画像石的拓片与照片，与古代的画像石作了比较，指出了它们的种种不同：

传统画像石的题材多车骑、饮宴、博奔、乐舞、比武、杂耍、男耕女织、伏羲、女娲、东王公、西王母、龙凤、麒麟、玉兔等等。现代菏泽画像石则多吼狮、奔马、飞鸽、牡丹、秋菊、荷莲、荷塘双鹭、双猫戏蝶等等。

传统画像石幅面大，形象多，常常表现故事的全过程，剁纹和凿点粗犷。现代画像石幅面小，形象单一明了，造型略带夸张，线条纤细。传统画像石的画面常表现一种难解与惶恐的情绪，充满了幻觉与神秘感。现代鲁西画像石，所刻尽皆人们熟悉的花、鸟、鱼、兽，情绪明快乐观。

传统画像石应用于石椁、墓室和饲堂建筑上，为死者安息之处。现代鲁西画像石用于民居建筑，作门枕，作马头基石，作腰杠石装饰，作照壁基座，生机盎然。

菏泽一带习俗，民间建房还要在屋脊上装饰狮、马、牛、羊、鸡、鱼六种陶塑品，通称“六兽”。“六兽”之外，还有龙形的“大兽”与“小兽”。屋脊上的“六兽”，简单的在一字脊上排列，如（图一），比较典型的是五脊型排列，如（图二）。

【菏泽名产与地方小吃】

菏泽产一种柿饼，名为“曹州耿饼”，这名称的来历，旧《菏泽县志》上有记载：“柿出耿氏园（今菏泽耿庄村）者佳，曰耿饼”。耿庄所产柿子，顶平似镜，俗称“镜面柿”，橙红色，肉质松脆，汁多味甜。农历九月初下树，经削皮、席包、照晒，历时半月制成柿饼。这种柿饼放在碗中用滚开水冲烫，或放在火炉上烘烤，可涨大回复柿子原大。其肉厚细软，色泽橙黄透明，味道醇甜。耿饼的副产品柿霜，俗称“自来霜”，味道甘美，具有较高药用价值，曾为贡品，专称“贡霜”，“其白如雪，其细若丹，其甜若蜜”。口腔、喉咙、唇舌、牙龈有病，只用少许，药到病除。

菏泽木瓜，色橙黄，光泽鲜艳，久放不霉，香气芬芳。当地用以放衣柜内防虫蛀衣物，又被视为友爱、吉祥的象征，亲友间互相赠送以为玩赏。

潘阡首赵家烧饼，经营三代，名满鲁西南。烧饼表面抹糖稀、沾芝麻，多层瓤加多层佐料，吃起来咸甜可口。若用火烤，可成焦烧饼，又成一种风味。

此外宋阡首蒋家包子、安兴鸡丝面，也都誉满乡里。