绿壳鸡蛋，其蛋质特别优秀，哈氏单位高于其它鸡种，青壳鸡蛋蛋黄中的β球蛋白和γ球蛋蛋白高，这与医学临床上提高免疫功能相一致，肌肉中各种氨基酸明显高于其它鸡种，尤其是赖氨酸、谷氨酸、天冬氨酸含量特别高。

鼓扬绿壳蛋鸡作为地方品种通过国家畜禽遗传资源委员会投票通过

鼓扬绿壳鸡蛋概况

绿壳鸡蛋,其蛋质特别优秀，哈氏单位高于其它鸡种，青壳鸡蛋蛋黄中的β球蛋白和γ球蛋蛋白高，这与医学临床上提高免疫功能相一致，肌肉中各种氨基酸明显高于其它鸡种，尤其是赖氨酸、谷氨酸、天冬氨酸含量特别高。以中科院院士吴常信为主任委员的鉴定委员会一致认定，该鸡蛋有开发成保健食品的价值。

青壳蛋在鸡体内的形成时间是7.21天,普通鸡蛋在鸡体中形成时间6.25天,营养物质积累的时间比较长，青壳蛋所含的微量元素如锌、碘、硒、铁较高，胆固醇低。经上海第二医科大学附属医院的临床试验和湖北省卫生厅`、江西省中医院的功能性试验证明，对儿童缺锌综合症引起的厌食、免疫力低、不长个子以及中老年心血管疾病、甲壮腺肿瘤、抗衰老等有明显效果，被著名营养学家于若木誉为“神蛋”。

绿壳蛋鸡，其蛋青绿色，纯属天然，蛋清浓稠，蛋黄呈桔黄色，蛋味醇香，无腥味，营养全面均衡；含有大量的卵磷脂、维生素，属高维生素、高氨基酸、低胆固醇、低脂肪的理想天然保健食品。由于鸡蛋的形成时间较长，其不饱和脂肪酸的含量要比一般鸡蛋高，脂肪酸含量高的青壳鸡蛋，其风味宜佳。经常食用能增强免疫功能，降低血压，软化血管，这对我国发病率不断上升的高血压、高血脂、冠心病、中风等心脑血管疾病无疑带来了福音。另外，它还可以增强儿童智力，对婴幼儿发育不良、儿童厌食有疗效，可提高孕妇和病员的营养，是极好的营养滋补食品

蛋内主要营养成分：硒、锌、碘比普通鸡蛋高3-6倍，胆固醇含量低20%，蛋白质含量高12.7%，同时还富含卵磷脂、脑磷脂、神经磷脂、高密度脂蛋白、维生素A、B、C、E以及微量元素，其中维生素E的含量比普通鸡蛋高2-3倍，并富含人体所必要的多种氨基酸，尤其是赖氨酸、谷氨酸、天冬氨酸含量特别高，蛋黄中的哈氏单位B球蛋白和Y球蛋白均明显高于其它鸡种，这与临床上提高免疫功能相一致。更可贵的是蛋黄胆固醇和全蛋胆固醇含量比普通鸡低40%左右。绿壳鸡蛋属于高维生素、高微量元素、高氨基酸、低胆固醇、低脂肪的理想天然保健食品，已被国家绿色食品发展中心批准认定为“绿色食品”，被国家卫生部批准为“保健食品”，被誉为“鸡蛋中的人参”，更有国外友人称之为“东方神蛋”。

鼓扬绿壳鸡蛋产地

鼓扬绿壳鸡蛋的产地鼓扬镇，位于长顺县南部，144个自然村寨，总人口2.2万人，少数民族占总人口的75%，以布依族和苗族为主。全镇总面积130平方公里。目前，全镇有绿壳蛋鸡2万只左右，有绿壳蛋鸡养殖户420户，年产绿壳鸡蛋9万枚左右。

鼓扬绿壳蛋鸡属地方的原始品种，祖先为野生鸟类珍禽品种，主要以产绿壳蛋而得名，所含的微量元素如锌、碘、硒、铁较高，胆固醇低，具有极高的经济价值，这次通过国家畜禽遗传资源委员会投票通过，为今后加强保护的组织与管理，提高面对自然条件的变化进行自我调节和抗衡的能力，有了进一步保障。

追本溯源

相传很久很久以前，鼓扬镇石头寨有一雷姓打铁匠在深山中升火打铁，在农历六月初六晚上，为赶制农户订做的农具厂，正值夜半三更时，雷姓两父子打铁累后坐在火炉旁休息，猛然一声雄鸡鸣啼，只见两只传说中的森林保护神“龙鸡”直扑火苗，欲扑灭炉火，此时“龙鸡”因扑火受伤。雷姓两父子一前一后将两只“龙鸡”捕获。雄鸡鸡冠纯乌黑，两眼炯炯有神，雌鸡羽毛乌黑，两耳门纯白，是传说中的森林保护神“龙鸡”。两父子于是放弃打铁，将“龙鸡”带入马场村磨约的家中养伤，伤好后放回山中。“龙鸡”通人性，白天上山觅食，晚上到雷家过夜，一段时间后，雌鸡在雷家产出了鸡蛋壳为青绿色的鸡蛋，从此繁衍，自给自足。当时，雷家女儿要下嫁到相邻村的扬坪寨，雷家家境贫寒，用繁衍出的小鸡陪嫁，这样一传十、十传百，逐步形成绿壳蛋鸡体系。

当代发展

二十世纪六七十年代，全镇绿壳蛋鸡曾发展到万余只左右；到八十年代，由于疫病袭击，大部分农户家中的鸡成群死亡，损失惨重，只有少数在山上放养的绿壳蛋鸡有幸存活；到九十年代，绿壳蛋鸡又得到缓慢发展。绿壳蛋鸡分布于马场、格道、纪堵、岩腊等村，这些村交通闭塞，是典型的喀斯特地貌，岩溶发育强烈，地型复杂，经济文化落后，属于国家新阶段扶贫开发中的贫困村，因此，绿壳蛋鸡发展较为缓慢。自改革开放后，人们的生活水平大有提高，深知绿鸡蛋对人体有较高的营养价值及疗效作用，于是，绿壳鸡蛋市场看好，群众争相购买，养殖户积极性高涨，市场发展前景广阔。

2003年-2007年，鼓扬镇高度重视绿壳蛋鸡发展，决定在县畜牧部门的帮助和支持下,打造绿壳蛋鸡产业，计划在“十一五”期间，发展养殖户1500户，户均养殖达150羽以上，年存笼绿壳蛋鸡10万羽以上，年产鸡蛋800万枚左右，实现产值600万元以上。目前，鼓扬镇制订了绿壳蛋鸡产业发展规划，《鼓扬绿壳蛋鸡产业发展实施方案》、《鼓扬镇绿壳蛋鸡产业发展优惠政策》，建立了“长顺鼓扬绿壳蛋鸡养殖协会”，初步拟订了绿壳蛋鸡发展合同。通过初步的群众发动工作，目前，鼓扬在格道、纪堵、马场、岩腊、新民、打王等村掀起了养殖孵化小鸡热潮，正在孵蛋近万枚。