辜志伟，厨师，南昌人。１９９３年，年仅１８岁的辜志伟第一次出任酒店的厨师长，并且他的收入也从１１个月前的３３０元飞速地上升至过万。出道之后的辜志伟在短短一两年时间内先后服务于南昌市的多家餐饮企业，并且从厨师长开始升任为酒店行政总厨。

基本资料

初出茅庐

更胜于蓝

跨越巅峰

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与大多数赣菜青年厨师一样，辜志伟因为初中毕业没有机会再深造而早早地参加了工作。但是他选择厨师职业却与别人有着不一样的原因。

辜志伟的父亲辜林根是南昌商校最早一批烹饪专业的毕业生。上世纪60年代商校毕业后，辜林根被分配到南昌市饮食服务公司下属的餐馆企业工作，多年的工作经 验再加上正统的科班出身，辜林根最终与其他几位商校同学一起成为南昌市名噪一时的一代赣菜名厨。

父辈的荣耀深深地吸引着辜志伟，以至于在他初中毕业后没有过多地考虑就下定决心投身到烹饪行业中，他要凭借自己的努力成长成为像父辈们一样的一代名厨。

初出茅庐

于是，1990年，年仅15岁的辜志伟开始跟随着父亲，从摘、洗、切、配这些基本工序开始学习烹饪了。然而，这些看似繁琐实则简单的工作对于辜志伟来说仅仅是小菜一碟，尽管如此，他还是认认真真地干着，他知道，父亲要他从头开始，并且想通过这种简单的重复劳动来磨练自己的坚韧品质。

几个月下来，父亲是看在眼里喜在心里。在一个合适的机会里，父亲给他介绍了一位师傅——中国首批烹饪大师欧阳仟来。

谈起师从陈星，辜志伟无不自豪地说，虽然从父亲身上他已经了解到厨师行业里做人的重要性，但是，从陈星那里，他更是学会了如何去做一个正直的人，做一个热爱烹饪事业的人。

尽管跟着陈星学习的时间不到一年，但已经足以让辜志伟在烹饪事业上迈上一个崭新的台阶。一扇成功的大门从此向他敞开。

更胜于蓝

在随后的一段时间里，眼看餐饮市场呈现出火爆的迹象，辜志伟决定和父亲一起离开南昌远赴新余、宜春等地承包厨房，一方面希望能够借机考察地方特色菜肴，一方面为打开市场寻找着机会。

然而，由于众所周知的原因——两代人之间存在着无法沟通的“代沟”，让这种合作没有能够持续太久。终于，辜志伟因为谁来实施具体管理方案的问题与父亲进行了第一次的正式交谈。看着儿子有了自己的想法，父亲选择了让辜志伟独自去闯荡。

于是，辜志伟下扬州、上武汉、西进成都开始了新的征程。在扬州，辜志伟领略了扬邦菜的精雕细琢；在武汉，他感受到汉菜的粗犷奔放；在成都，他更是折服在川菜这个菜系的博大精深。

谈起在成都的经历，辜志伟说他不得不提起仅比他长一岁的老板刘远东，他说，正是对烹饪的痴迷、对餐饮市场的良好把握，才造就了刘远东这位成都餐饮业年青的富豪，而他也仿佛从刘远东身上看到了自己的发展方向。从此辜志伟更加坚定地在烹饪事业上继续中中跋涉着。

跨越巅峰

2002年底，正在武汉的辜志伟接到了南昌名人大酒楼老板周建镕的电话，在电话中，周建镕盛情邀请辜志伟加盟名人大酒楼出任赣菜总厨。

或许是离家太久想回家了，或许是9年的艰苦积累终于要让自己再上台阶，辜志伟没有丝毫的犹豫，带着在外闯荡学得的一身好厨艺回到南昌，他要在南昌对自己过去进行一次超越，实现自己的价值。

其实在辜志伟心里还有更重要的两件事，一是9月中旬即将参加的江西省第四届烹饪技术大赛，另一件就是10月份的中国厨师节。

他说，在这两次活动中取得好成绩是他今年的最大心愿，如果真能这样的话，那将是对自己出道10年的最大的肯定。