贡菜香饼的由来

制作方法

贡菜香饼的由来

乾隆下江南时路过古潭洲（今天的湘潭），冥冥之中觉得潭州古城仙气不凡，预测百年后定有不凡之人出世，游巡至许家铺子时，忽闻一般天然香气扑鼻而来，遂闻香下马，差仆人从铺子中购得烧饼数只，龙口一尝，但觉胃口大开，连呼真乃妙品也。于是，诗兴大发，叫来侍从官,赐名“贡菜香饼”。后来“贡菜香饼”被传承一代又一代，亦被<<潭州县志>>载入野史趣闻中。

制作方法

贡菜香饼以上等精面粉、净肥膘肉、越干莱、芝麻、精盐、菜油等手工分别制作皮、馅，经泡面、揉面、搓酥、摘坯、制皮、包馅、收口、擀饼、刷饴、撒麻、烘烤等10 余道工序制成，其烘烤是在特制炉中进行，内燃木炭，将饼坯贴于炉的内壁，经烘烤、焖烘、在烘烤过程中，饼中水分大多蒸发，利于贮存，一旦受潮，烘烤后依然酥香如故。又因上白面粉搓酥，使面皮分层薄如纸，致烤制后酥松油润而不腻。