莲藕、郫县辣酱、醋、糖、盐 、鸡精
1、莲藕去皮切丁，放在清水里浸泡一会，沥干水分备用。
2、起锅倒入油，待油5成热时，放入郫县辣酱，炒出香味后加入葱。
3、将藕丁倒入锅中煸炒2分钟，再依次倒入醋、糖、少许水和盐，继续加热5分钟，撒一点鸡精即可。
酸酸的，甜甜的，辣辣的，脆脆的，恩，比较下饭的菜了啦～
４、再加入老干妈香辣酱煸炒出香味，入少许盐、糖调味；
５、最后加入油炸花生米炒匀即可出锅。
１、炒制藕最好选用白藕，口感脆嫩鲜美，以藕身前后带蒂为好，干净泥沙少；
２、藕要顺藕孔切厚片以后，再改刀成条，后成丁，切好的藕浸泡在清水里，可以防止其氧化变黑；
３、老干妈香辣酱含有部分盐分，最后盐的用量要少，以免过咸；
４、油炸花生米最后加入，以免失去酥脆的口感。