割边枣泥饼

【主料】

面粉500克，枣泥馅300克(制法见枣泥包子)。

【辅料】

食油、碱、红色素少许，面肥50克。

【制法】

1．将面粉放盆内，加入面肥和温水250克和成面团，盖湿洁布放温暖处发酵12小时，成酵面，然后对匀碱色，揉光揉匀成皮面。

2.面团上案揪成7～8个剂子，逐个揉圆按扁，包入枣泥馅，再擀成小圆饼，用刀在饼的围边上斜割八刀，露出枣泥成花边，然后在饼中间点1个小红点，用面杖在饼中心扭转一下，使8个刀口裂开后，上鏊两面烙成微黄，然后再放入炉膛内烘烤到熟即成。

【特点】

形美香甜，是盂县的传统小吃之一。