特点

做法材料(作法： 烹调指南：)

做法二(原料 详细步骤 口感)

特点

高升排骨，它做法简单，味道可口，由逐渐变化的调料而命名，有步步高升的含义。

做法材料

小排骨（或猪肉，味道相似）500克淹料料酒1大匙、黑醋2大匙、糖3大匙、酱油4大匙（可减少）、水5大匙

做法

排骨洗净，放入深锅，再加所有调料，以中火煮开后，转用小火焖煮至汤汁呈浓稠状即可。

材料：*小排骨1斤*生菜、芝麻各少许

调味料：*料酒1大匙*黑醋2大匙*糖3大匙*酱油4大匙*水5大匙

作法：

1.锅内放入小排骨，再加上调味料煮开后，改以小火焖煮25 分钟左右，至汁液成粘稠状（中间需翻动一次，以免沾锅而烧焦）。

2.将排骨盛出，放入以生菜围边的盘内，撒些芝麻，更加可口。

烹调指南：

1、此道高升排骨又称1.2.3.4.5 排骨，亦称之为“步步高升”,是以其调味料的用量顺序而命名。

2、排骨要细火慢烧，肉质才会软滑香嫩且入味。

做法二

原料

主料：排骨1斤

辅料：葱段 姜片 八角菜薹 芝麻

调料：生抽一份 韩式辣椒酱 两份 番茄酱三份 果醋 四份 高汤 五份 味精盐少许

详细步骤

1、排骨焯水，加葱姜八角煮半小时，捞出控水，排骨汤不要倒掉。

2、锅中倒油炒排骨，煎到肉金黄。

3、排骨捞出后，全部油倒出去，锅里放酱汁，煮排骨的汤，一起熬滚。

4、排骨倒入煮开焖一会。

5、大火收汁，放点味精提味即可。撒芝麻装饰。菜薹焯水码放底下垫盘。

口感

酱香浓郁 肉质美味