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词条 高级咖啡师
释义

高级咖啡师是从事咖啡调配、制作、服务、咖啡行业研究、文化推广等工作的人员。

认识咖啡

知名:猫屎咖啡 | Cubita | 蓝山咖啡

分类:单品咖啡 | 混合咖啡 | 速溶咖啡 | 意式咖啡 | 精品咖啡

种类:古巴咖啡 | 巴西咖啡 | 夏威夷咖啡 | 肯尼亚咖啡 | 爪哇咖啡 | 曼特宁咖啡
琥爵咖啡 | 摩卡咖啡 | 曼巴咖啡 | 爱尔兰咖啡 | 越南咖啡 | 哥斯达黎加咖啡
圣多斯咖啡 | 哥伦比亚咖啡 | 墨西哥咖啡 | 碳烧咖啡 | 意大利咖啡 | 法国咖啡
牙买加咖啡 | 云南咖啡

花式:拿铁咖啡 | 黑咖啡 | 马琪雅朵 | 冰咖啡 | 绿茶咖啡 | 黑玫瑰咖啡
鸳鸯咖啡 | 土耳其咖啡 | 牛奶咖啡

职业概况

自1645年威尼斯在世界上开办第一家咖啡馆起,咖啡业就迅速蔓延,很快地铺满了欧洲及世界各地,咖啡已成为人们生活中的必需品。

咖啡是世界三大饮品之一,也是世界上除石油外的第二大贸易出口商品。300年来,咖啡遍布世界每个角落,全世界有50多个国家种植、加工3000多种咖啡豆,全球消费量达700万吨。

我国的咖啡师职业

在中国五千年的传统文化中,饮食文化占据了相当大的比重。随着改革开放的深入,咖啡文化也逐渐在国内蓬勃发展起来。如每个中国人每天多喝半杯咖啡,那么中国人将左右世界咖啡的价格。咖啡具有广阔的市场,从而使咖啡师的需求稳步提升。

目前国内所有涉外旅游指定的星级宾馆、饭店都设有咖啡的专营场所,很多大中城市都相继开启咖啡酒吧一条街,大多甲级写字楼、大专院校、大型商场、高档住宅小区都专为咖啡开辟的场地。以上海为例,目前共有咖啡馆1000多家,年消费额达20多亿元。但在北京举行的2005年中国咖啡师大赛上,北京名副其实的咖啡师还不到10人,仅这两个城市,目前咖啡师的市场缺口就超过1万人。好的咖啡师一般有很多追随者,在一些咖啡厅,经常有客人就为了品尝某位咖啡师制作的咖啡慕名而来。

从教育和培训的角度来看,目前咖啡从业人员还没有接受与国际接轨的教育培训。现有的培训不够规范,不少从业人员专业知识不足,流动性较强,缺乏相应的理论知识,动手能力差,职业能力较低。国内仅有一些民办学校和一些职业技术学校有相关的培训,但规模都比较小,没有得到相关部门及行业的认可,教学内容和手法不规范,培训后的学员尚不能满足市场的需求。

改革开放以来,随着人们生活水平的提高,我国同西方国家的交流的不断深入,咖啡业发展速度有所加快。世界著名品牌的咖啡连锁店相继进入中国大陆,抢占中国市场。2008年的奥运会即将来临,使得我们与国际交往的机会更多,咖啡业将面临更快的发展。在国内许多大中城市咖啡专业场所数量每年在以20%左右的速度增长,咖啡业的发展潜力巨大。

咖啡是世界三大饮品之一,也是世界上除石油外的第二大贸易出口商品。300年来,咖啡遍布世界每个角落,全世界有50多个国家种植、加工3000多种咖啡豆,全球消费量达700万吨。

在中国五千年的传统文化中,饮食文化占据了相当大的比重。随着改革开放的深入,咖啡文化也逐渐在国内蓬勃发展起来。如每个中国人每天多喝半杯咖啡,那么中国人将左右世界咖啡的价格。咖啡具有广阔的市场,从而使咖啡师的需求稳步提升。

目前国内所有涉外旅游指定的星级宾馆、饭店都设有咖啡的专营场所,很多大中城市都相继开启咖啡酒吧一条街,大多甲级写字楼、大专院校、大型商场、高档住宅小区都专为咖啡开辟的场地。以上海为例,目前共有咖啡馆1000多家,年消费额达20多亿元。但在北京举行的2005年中国咖啡师大赛上,北京名副其实的咖啡师还不到10人,仅这两个城市,目前咖啡师的市场缺口就超过1万人。好的咖啡师一般有很多追随者,在一些咖啡厅,经常有客人就为了品尝某位咖啡师制作的咖啡慕名而来。

随着人们生活水平的提高,我国同西方国家的交流的不断深入,咖啡业发展速度有所加快。世界著名品牌的咖啡连锁店相继进入中国大陆,抢占中国市场。2008年的奥运会即将来临,使得我们与国际交往的机会更多,咖啡业将面临更快的发展。在国内许多大中城市咖啡专业场所数量每年在以20%左右的速度增长,咖啡业的发展潜力巨大。

咖啡师这一职业有着很大发展空间,对其进行规范,对于促进就业,提高人们的生活质量有着一定的意义。

从事的工作

对咖啡豆进行基本鉴别,根据咖啡豆的特性拼配出不同口味的咖啡;使用咖啡设备、咖啡器具制作咖啡;为顾客提供咖啡服务;传播咖啡文化。 职业等级:

咖啡师资格认证分为三个层次:初级咖啡师(职业等级3级)、中级咖啡师(职业等级2级)和高级咖啡师(职业等级1级)。

实施职业资格证书人员的范围

1、专门从事咖啡调制、研磨的专业服务人员

2、专门从事咖啡的甄别、鉴赏的人员

3、专门从事行业研究和咖啡文化推广人员

4、从事与咖啡行业相关的工作人员

申报条件

1、助理咖啡师(具备以下条件之一者可申报初级职业资格)

①具有高中及以上学历,连续从事咖啡工作1年以上,经助理咖啡师正规培训达到规定标准学时。

②具有中专及以上学历,经助理咖啡师正规培训达到规定标准学时。

2、咖啡师(具备以下条件之一者可申报中级职业资格)

①取得助理咖啡师职业资格证书,连续从事咖啡工作1年以上,经咖啡师正规培训达到规定标准学时。

②具有中专及以上学历,连续从事咖啡工作1年以上,经咖啡师正规培训达到规定标准学时。

③具有大专及以上学历,经咖啡师正规培训达到规定标准学时。

3、高级咖啡师(具备以下条件之一者可申报高级职业资格)

①取得咖啡师职业资格证书,连续从事咖啡工作2年以上,经高级咖啡师正规培训达到规定标准学时。

②具有大专及以上学历,连续从事咖啡工作2年以上,经高级咖啡师正规培训达到规定标准学时。

③具有本科及以上学历,连续从事咖啡工作1年以上,经高级咖啡师正规培训达到规定标准学时。

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更新时间:2025/3/20 4:55:58