| 词条 | 甘蔗虾 |
| 释义 | 原料/调料虾子 6两 甘蔗 150公克 面包粉 适量 沾酱材料：甜面酱 2大匙 花生酱 2大匙 鱼露 2大匙 辣椒末 少许 碎花生米 1大匙 盐 1/3小匙 蒜末 1小匙 胡椒粉 1/3小匙 制作流程(1)将甘蔗削去外皮，平均切成10公分长段，每一段再纵切2刀备用。 (2)虾子去壳及肠泥后，用少许盐抓腌，再洗净擦干水份。 (3)将虾子及所有调味料，用搅拌器搅打成泥状。如果没有搅拌器的话，可用菜刀将虾剁碎成泥，再与调味料混合均匀。 (4)用手将虾泥裹上甘蔗段，每段头尾要留下2公分，依序作好备用。 (5)热油锅，将作好的甘蔗虾裹上面包粉，再放入油锅中炸至酥脆呈金黄色后，即可捞起沥干油份，排入盘中。 (6)将沾酱材料拌匀后，即为沾酱，吃的时候，将虾肉从甘蔗取下，沾甜酱食用，或是包生菜均可，甘蔗则另外食用。 |
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