菜 名： 干炸蟹钟

主 料： 蟹肉1斤。

配 料： 香菇切丝半两，马蹄切丝1两，蛋2个，面粉2两。

做 法： 1、先把蟹壳切成一竹直径约4公分的圆形。

2、取蟹肉与上述配料加盐拌和，将圆蟹壳作底，用蟹肉料捏成盏状（入蒸笼蒸熟），后用武火炸至表皮微赤时起菜。另备碟桔油，随宜蘸用。

特 点： 造型奇特，酥香可口。