制作材料

制作过程

制作提示

制作材料

主料：豆腐(北)250克

辅料：小麦面粉30克

调料：盐1克,酱油2克,味精1克,植物油50克,椒盐5克

特色：酥脆，软嫩，干香，味厚。

制作过程

1.将豆腐洗净，用沸水焯烫一下，切成2.5厘米长、1.2厘米宽、1.2厘米厚菱形块，放入碗内，加入盐、酱油、味精腌渍入味。

2.锅架火上，放油烧至七八成热，将腌渍过的豆腐块均匀沾上面粉，投入锅内，炸至响声变小，豆腐块向上浮起，发脆发黄时，及时倒入漏勺，控净余油，装盘，随带椒盐一碟蘸食。

制作提示

因有过油炸制过程，需要准备植物油200左右。