| 词条 | 干烧虾球 |
| 释义 | 干烧虾球（Dry-BraisedPrawn） 是一道传统川菜，口味香辣，具有质地滑嫩，鲜香爽口的特点。 菜谱名称干烧虾球 制作材料主料： 对虾500克 辅料： 鸡蛋150克 淀粉(豌豆)5克 调料： 大葱5克 姜7克 大蒜5克 味精3克 料酒5克 番茄酱8克 盐4克 白砂糖3克 醋5克 酱油5克 香油5克 辣椒油7克 植物油200克 豆瓣辣酱5克 制作工艺1. 对虾去皮，背部开刀抽取泥肠，洗净沥干； 2. 虾用蛋清、淀粉、水上浆备用； 3. 锅内注油烧热，下入虾肉过油呈球状捞出； 4. 锅内留少许油烧热，下入辣豆瓣炒香，再加入姜、蒜、料酒、水、番茄酱、虾球、调料，收汁后撒入葱花，装盘即可。 食谱营养对虾：虾营养丰富，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。 鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。 淀粉(豌豆)：豌豆中富含优质蛋白质、胡萝卜素，可以提高机体的抗病能力和康复能力，增强机体免疫功能，防止人体致癌物质的合成，降低人体癌症的发病率。豌豆中还含有较为丰富的膳食纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠，防止便秘，抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，还具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。 食谱相克对虾：虾：严禁同时服用大量维生素c，否则，可生成三价砷，能致死；不宜与猪肉同食，损精；忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；忌糖。果汁与虾相克：同食会腹泻。 鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 营养价值热量 2603.84 千卡 维生素B6 0.08 毫克 蛋白质 115.53 克 脂肪 229.21 克 泛酸 0.06 毫克 碳水化合物 27.18 克 叶酸 8.9 微克 膳食纤维 0.85 克 维生素A 452.22 微克 维生素K 0.35 微克 胡萝卜素 157.5 微克 硫胺素 0.23 毫克 核黄素 0.78 毫克 尼克酸 9.6 毫克 维生素C 1.48 毫克 维生素E 170.42 毫克 钙 443.66 毫克 磷 1387.27 毫克 钾 1480 毫克 钠 3235.08 毫克 碘 40.8 微克 镁 254.67 毫克 铁 17.58 毫克 锌 15.49 毫克 硒 177.15 微克 铜 2.34 毫克 锰 1.77 毫克 |
| 随便看 |
百科全书收录4421916条中文百科知识，基本涵盖了大多数领域的百科知识，是一部内容开放、自由的电子版百科全书。