“干货”主要指脱水后的食品。也可用来比喻“真抓实干”。中共中央总书记胡锦涛总书记曾提出党员干部开展工作在对策和举措上要有“干货”。

引常见干货

干货的分类

各种干货的泡发

干货市场

采购要点

胡锦涛讲话

电子商务术语

引常见干货

泛指用风干、晾晒等方法去除了水分的调味品、食品。常见的干货如去除了水分的木耳、紫菜、香菇、红枣、桂皮、辣椒、花椒、大茴香、小茴香、胡椒、枸杞、桂圆、花生等等。第一，干货一定是去除了水分的。像湿木耳、刚采摘的蘑菇、未晾干的大枣、青辣椒就不能算是干货。第二，很多风干的天然调料都是干货。例如花椒、胡椒、茴香、桂皮等。第三，一部分传统草药既可以是药品，同时也可以是干货，例如枸杞，只不过传统草药的酿制水平要求更高。第四，经过风干晾晒的海产品，如海带，紫菜，鱼虾贝等，都属于干货。

干货的分类

常见的干货分为干果、干蔬、调味料、杂粮、饮品、药膳

各种干货的泡发

发腐竹的窍门：腐竹用温水浸泡才能软硬一致，如果用热水泡发，则容易造成软硬不匀，甚至外烂里硬的现象。

发银耳的窍门：泡发银耳时，可先将其放入凉水中浸泡1小时，然后去根，去杂质，洗净即可烹饪。

发干黄花菜的窍门：将黄花菜梗和杂质去掉，放入冷水中浸泡30分钟，挤干水分即可使用。

开水烫发干百合：首先将干百合洗净，放在准备好的容器中，加入适量的开水，加盖浸泡半个小时左右，取出后洗净杂质即可烹饪。

泡发海带小窍门：将干海带放入蒸笼蒸半个小时，取出后先用碱面搓一遍，然后用清水泡一天，这样处理的海带又脆又嫩，且无腥味。

发西米的窍门：将西米放入沸水中煮约15分钟，待西米有80%~90%由白色变为透明，中间仅有很小的白点时，将西米和水一起倒入冷水中冷却，吃时一汆即可。

虾米巧泡发：用温水将虾米洗净，再用沸水浸泡3~4小时，待虾米回软时，即可实用。也可用凉水，加水上屉蒸软。

发海蜇丝不缩的窍门：先将海蜇丝用滚烫的开水中冲一下，捞出后随即投入凉开水中浸泡，这样泡发出来的海蜇丝不会收缩，且味美爽口。

干货市场

中国是一个饮食大国，因此全国各地形成了很多干货市场，只要留意，在你身边就可以找到。随着互联网的兴起，出现了很多干货信息网站，比如中国干杂海货网、中国干货信息网、中国干货网等。全国经营干货的商人不在少数，干货业已经是一个相当繁荣的产业，随着生活质量的提高，干货产业会更加发展壮大。干货批发市场国内比较大的有北京、上海、山东滕州等地， 滕州干杂海货调味品批发市场是全国最大的干杂海货调味品批发市场，是国内干杂海货、调味品、药材等的集散地，拥有杏花村干杂海货调味品市场和嘉誉商贸城两个大型批发市场，云集全国南北客商，年销售量巨大。 全国三大干杂海货批发市场之一的滕州杏花村干杂海货市场目前已与20多个国家建立了边境贸易关系，辐射全国30多个省、市、自治区，在全国同类市场中具有较高的知名度和美誉度。

采购要点

消费者在购买干货时要先闻味再辨色，如含过量的二氧化硫的干货，都有一股酸涩的硫磺味，而且含量越多的，硫磺味越重；经硫磺烟熏的干货颜色异于常色，如烟熏过的银耳外观色泽雪白，银耳的本色应该是白偏黄，不如烟熏过的好看，烟熏的金针颜色淡黄，且黄白两色分布不均，没烟熏过的金针则为金黄或棕黄，颜色均匀。 注意是否完全干燥，不可发霉或腐烂； (1)干货外观完整，可显示其是否经过仔细的筛选。 (2)处理，质地愈均匀的，表示品质和加工技术较优良；无虫蛀、色泽自然：不要购买一些经过染。 色、漂白的干货。(3)注意颜色也不要过于黯淡，可能是放置过久的次级品。

胡锦涛讲话

胡锦涛总书记在《中共中央关于制定国民经济和社会发展第十二个五年规划的建议》（以下称《建议》）起草过程中这样指出：《建议》要具有思想性、战略性、导向性，内容要充实、亮点要突出，对策举措上要有“干货”。

胡锦涛提及的“干货”，是针对有水分的“湿货”而言的，也是语有所指的。其用意就是首先要从党中央开始，带出一个好头，做人、做事都要脚踏实地，实事求是。从事关国计民生和中国经济社会发展大局的《建议》来说，必须要有实实在在的东西，要有可操作的具体内容。党中央的《建议》，直接影响着各级党委、政府的决策以及奋斗目标的落实，上级的“湿货”，将导致下级的水分更多，如此一路“湿”下去，误党、误国、误民，遗害无穷。

在某些地方的干部看来，所谓文件，就是话讲得越圆滑越好，越没有破绽越好，越让民众抓不着把柄越好。如此一来，与解决实际问题的距离愈发远了。总书记的“干货”说，给了假、大、空者一记响亮耳光，各级干部应该好好学习总书记求真务实的精神，不仅在文件出台上有“干货”，在谋发展、解决事关人民群众重大利益问题上更要有“干货”。

电子商务术语

出自“电子商务入口——派代网”的论坛，后来被广泛传播。

通常指电子商务从业工作者发表、分享的一些网络推广、网络营销的文章和方法，因为这些方法都是实用性比较强的，不含吹水成分，也没有虚假的成分所以业内人士通常把这一类分享活动称之为“干货”。