基本信息
制作原料
制作过程
【菜谱名称】 盖韭炒青蛤
【所属菜系】 全部
【口味特点】 蛤肉鲜嫩,盖韭味美。
主料 青蛤仁250克,盖韭段250克。调料 葱姜油75克,料酒、味精、香油各10克,酱油5克,盐2克。
1) 将青蛤仁先用清水浸泡2分钟,除去污物,挤去屎包漂洗几次,控去水份。
(2) 炒勺上旺火,将葱、姜油烧至7成热时,将青蛤仁放入热油内颠翻几下,烹入料酒,加入酱油、味精和盐,再放入盖韭段颠炒3秒钟左右,淋入香油即成。
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