1、一般为胶体凝固形成的不规则的块状物体，附着在人体皮肤或者物体表面。比如鼻噶扎，血噶扎。

2、还出现于面食制作过程中。如在用大铁锅蒸熟馒头过程中，靠近锅沿的那一侧会因为温度过高而水分散失，形成焦黄色的较硬块状。另，将蒸熟的馒头在火上烤，外表形成的焦黄色坚硬块状也是噶扎。