配方：

制作过程：

配方：

蛋白 365克

白砂糖 350克

低筋面粉 125克

泡打粉 5克

杏仁粉 150克

法国无水奶油（或皇家白脱）350克

葡萄干泥 120克

杏仁碎 100克

制作过程：

1．蛋白、糖拌至糖颗粒融化。

2．加入干性原料搅拌均匀。

3．油脂加热至焦化后，冷却至50℃。

4．将溶化奶油加入面糊中拌匀。

5．炉温：上火200℃、下火190℃烘烤约30分。