材料：排骨半斤。

调味料：A.糖半茶匙，盐半茶匙，生粉一茶匙，要味浓者可加入味精或鸡精半茶匙，生油两茶匙。

B.腐乳一块，炸香蒜末一茶匙，麻油一茶匙，红椒丝少许，玉冰烧一汤匙。

做法：

1、选用上好腩排，要肥瘦均匀，可要求肉档师傅剁小块一点，这样容易熟，也容易入味。

2、洗净排骨用毛巾吸干水分，把调味料A腌匀排骨放入冰箱冷藏三个小时，或备作明天用也可。

3、要蒸排骨的时候把调味料B加入搅匀便可。

4、蒸排骨要用旺火蒸15至20分钟，最终要看分量大小而定。

小窍门：

1、肉类轻冷藏，肉质会更松及易吸收味道。

2、调味B的腐乳酱最好先用慢火煮一次，味道会更加。一般都是专业人员采用的方法.