请输入您要查询的百科知识:

 

词条 腐乳卷
释义

【主料】

精粉500克。

【辅料】

腐乳80克,香油50克,碱面适量,水250克,面肥50克。

【制法】

将白面放入盆内,加入面肥用水和在面团(水温:冬热、夏凉、春秋温),放在温暖处,待发酵后对碱水揉匀揉光后上案擀成5毫米厚的长方片。用香油及适量腐乳汤澥成糊,均匀地抹在面片上,顺长卷成长卷条,切成20个剂子,逐个用筷子在中间横压一下,再将两端向里翻卷成圆形,上笼蒸熟后即成。

【特点】

淡红美观,软绵咸香,有独特腐乳滋味。

[注] 此卷是太原市传统家常品种之一。

随便看

 

百科全书收录4421916条中文百科知识,基本涵盖了大多数领域的百科知识,是一部内容开放、自由的电子版百科全书。

 

Copyright © 2004-2023 Cnenc.net All Rights Reserved
更新时间:2025/3/22 10:21:14