基本资料

制作过程

基本资料

菜系及功效：湘菜 便秘食谱 冠心病食谱 动脉硬化食谱

口味：腐汁味 工艺：熟炒

腐卤薄片冬笋的制作材料：

主料：冬笋2000克

调料：猪油（炼制）100克,料酒25克,腐乳（红）25克,盐3克,味精2克,白砂糖10克,大蒜（白皮）25克,淀粉(豌豆)8克,香油10克

腐卤薄片冬笋的特色：

色彩红亮，脆嫩鲜香，味道可口。

制作过程

：

1.冬笋切去根部老蔸，剥去外壳，削去内皮，刮去笋衣，大的一切两半，再切成薄片。大蒜切成花。

2.食用时，将猪油烧到六成热时，下入冬笋煸炒，然后倒入漏勺内沥油，再将冬笋倒入锅内，烹料酒，放入腐卤、盐、白糖、味精、鸡汤和大蒜花，用湿淀粉勾芡，淋上香油，装入盘内即可。

腐卤薄片冬笋的制作要诀：

因有过油过程，需准备熟猪油约500克。