| 词条 | 凤梨排骨 |
| 释义 | 菜肴简介所属菜系：粤菜制作难度：普通 所需时间：廿分钟 菜品口味：酸甜 主要工艺：炒 主要食材：猪肉类 食材明细排骨(或小排) 1/2斤 凤梨（菠萝） 半个 洋葱(切丝) 1/2个 青椒 1个青豆仁 少许 面粉 1/2杯 蛋 1个 酱油 1大匙 米酒 少许 盐 少许 蕃茄酱 4大匙 乌醋 1大匙 水 少许 烹饪步骤1.新鲜菠萝半个，小肋排骨切成小段。 2.水中加葱，黄酒，将排骨焯水，去掉血沫。 3.菠萝挖出果肉，菠萝切片，浸泡在盐水中。 4.锅中少许油，加入糖，炒化，加入沥水的排骨，加葱花，蒜片，酱油，醋，翻炒上色。 5.加适量盐，加水盖盖，中小火收汁，剩少量汤汁时，加入菠萝片，翻炒出锅。 营养分析凤梨烩排骨是广东风味菜。以猪排骨和凤梨（菠萝）为主料烩制而成。用水果烩制肉菜是广东菜的一大特色。特点是成菜色泽艳，甜咸带酸，果香浓郁，风味独特。 猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。 适宜于气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞。 |
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