词条 | 凤凰血粑鸭 |
释义 | 原料:本地土鸭一只2000克、糯米600克、老姜70克、花椒50粒、豆瓣酱、酱油各2汤勺、鸡精1汤勺、食盐2汤勺,泥巴辣椒50克(用干辣椒加入水擂成泥)新鲜红椒250克。 血粑的做法:1、把已备好的糯米洗干净,然后再加入清水50克; 2、在杀鸭子时,将鸭血滴入已备好的糯米中,加入少许食盐后,均匀搅拌一下,放入蒸锅用高火蒸120分钟左右;鸭血粑已蒸熟了3、把已放凉的鸭血粑取出,放在砧板上用刀切成小方块; 4、架锅生火加入植物油,把已切好的鸭血粑放入锅内炸硬; 5、鸭血粑已炸好了,把已炸好的鸭血粑装入器皿内。 鸭子的做法:1、首先把鸭子切好放到开水锅内稍稍汤一下; 2、把植物油倒入锅内,待油温后加入老姜、花椒、鸭子肉爆炒,爆炒2至3分钟后,把鸭子肉水份炒干,立即加入已备好的酱油,豆瓣酱、泥巴辣椒、食盐,鸡精后,均匀再炒1到2分钟,加入凉水1500克,待汤开后,即用炆火慢炖; 3、大约炖至90分钟左右后,肉熟骨烂把已炸好的血粑及新鲜红辣椒一起倒入鸭肉内,再用高火炖5至10分钟,即可食用。 |
随便看 |
百科全书收录4421916条中文百科知识,基本涵盖了大多数领域的百科知识,是一部内容开放、自由的电子版百科全书。