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词条 风沙鳗鱼
释义

鳗鱼的制法一般以烤、炒为主,但会导致鱼肉变黑,造型太差,而炸鳗鱼又埋没了其美丽的银色表面。此菜利用马蹄粉容易起沙(不必粘面包屑)和不容易变深色的特点来与鳗鱼配色,口感脆嫩,两者相得益彰。

原料:鳗鱼一条(约500克)马蹄粉50克,鸡蛋一只,盐、味精适量,植物油500克(用于炸鱼)。

制作:

1、鳗鱼去骨起肉切成约5厘米长的鱼块,用盐、味精腌制五分钟,将腌好味的鳗鱼块放到鸡蛋糊里滚动后,粘上干马蹄粉。

2、油锅烧沸,把粘上干马蹄粉的鳗鱼块炸至金黄色,做形上碟,跟蜜汁上桌。

特点:外脆内嫩,入口甘香,趁热吃哦。

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更新时间:2025/3/1 19:33:22