用料:(材料: 配料: 调料:)
做法:
提示:
膏蟹1只400克、湿粉丝200克(常温水浸发);
蒜茸、姜米、冬菇米、香菜米各少许,姜片4件、葱段30克;
生油100毫升、生抽5毫升、盐少许、绍酒或米酒少许;
烧红锅落油,炒香蒜茸、姜片、葱段后放蟹炒,下酒少许,煮熟待用;烧红锅落油,炒香蒜茸、姜米等配料,下粉丝炒熟,放生抽、盐、调味,待用;将烧过的粉丝和炒熟的蟹放入烧热的砂锅里焗至“干身”便可。
炮制此菜讲究粉丝的口感,以“干身”为上佳,也可放入虾子同焗,更为可口;螃蟹避忌与柿子同食。
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