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词条 粉皮烧鱼头
释义

基本信息

菜谱名称 粉皮烧鱼头

所属菜系 上海菜

所属类型 上海菜

基本特点

基本材料

鲢鱼头半个,粉皮2包,青蒜1根,辣椒2个,葱2根,姜2片。

(1)料酒1大匙,酱油1大匙;为食街

(2)酱油2大匙,料酒半大匙,盐1茶匙,清水4杯,胡椒粉少许。

制作方法

1、鲢鱼头洗净,拭干,用调味料(1)腌10分钟,再用4大匙油将鱼头两面煎黄盛出;

2、另用2大匙油爆黄葱、姜后捞除,加入调味料(2)烧开,再放入鱼头煮15分钟;

3、粉皮切宽条,青蒜斜切小段,辣椒去籽斜切,放入同煮,待汤汁稍收干时即可盛出。

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更新时间:2024/12/23 19:28:50