粉皮拌韭菜

原料: ：鲜嫩韭菜100克，粉皮100皮，精盐3克，味精1克，醋1克，芝麻酱20克。

制法: （1）将韭菜择洗干净,切成3厘米长的段,将粉皮切成6厘米长、1厘米宽的条。

（2）将韭菜段放入开水中焯一下，捞出用凉开水过凉，沥去水分，装入盘内。粉皮条也用凉开水过凉，沥干水分，装入盛有韭菜的盘内。

（3）将芝麻酱放入碗内，用冷开水调成糊状，加入精盐、味精调匀，浇在盘内的韭菜段和粉皮条上面，淋上醋，拌匀即成。

特点: 白绿相映，鲜嫩滑爽，酱味香浓，咸酸适口。