| 词条 | 仿膳月饼 |
| 释义 | 仿膳月饼的起源清康熙、乾隆年间，物富民丰，烹调艺术和美食鉴赏得到了空前的发展。宫廷御膳房的菜肴，南北荟萃，集海内名菜之大成。原御膳房当差赵仁斋和其子赵炳南，约御膳房厨师孙绍然、王玉山、赵永寿等6人，仿照宫廷御点，办起仿膳茶庄。1955年，仿膳改为国营，又请回老师傅，传徒授技。1959年，仿膳迁到漪澜堂道宁斋内专营宫廷菜肴。十一届三中全会后，仿膳饭庄重整旗鼓，在原有的基础上，再创新菜肴七八百种。溥杰先生为5个宴会厅书写了匾额：“飞觞”、“清漪”、“醉月”、“烟岚”、“芙蓉”。仿膳饭庄历年来得到国家领导人和国内外宾客的赞赏，名扬海内外。 北海公园东门内的仿膳饭庄是一组古建筑群，颇像寺庙，端庄古朴。仿膳就是仿照“御膳房”的做法来制作各种菜点，选料精美，制作精细，色型美观，口味清淡，清鲜酥嫩。在圆型的大门口就有着两位同样清宫服饰的女子，拎着旧时灯笼照着您走过一段曲径通幽的路后，便进入了仿膳饭庄的餐厅。高高的天花板，高高的屋檐，干净、素雅，并无富丽堂皇的感觉，可能是因为靠着湖，更显其几分飘逸之感。只有石狮、石台阶、红柱与屋栏及纸湖的木窗带着皇家的风范，悬挂的灯笼造型美观，古风盎然，相对来说，这里的价格较为实惠，虽名为“膳”，但有的菜非常便宜，有些菜品只有二十多元，无疑让许多望着宫廷菜却步消费者们眼睛一亮。而且这里的满汉全席了也同样不错。 仿膳月饼的原料和工艺仿膳月饼月饼皮：独门密制，皮出好味。仿膳月饼饼皮选用优质月饼专用粉，配以秘制糖浆和纯正花生油精制而成，使饼皮晶莹剔透，入口甘绵，回味无穷。而这其中最大的秘密，便是秘制糖浆的制作。 仿膳月饼通过特殊制作工艺解决了皮馅结合部口感断裂这一月饼制作的老大难问题。经过上千次的对比实验，好利来研发小组成员精确地掌握了月饼的烤制火候。由于采用了目前国际最先进的远红外线隧道烤制炉，饼坯可以长时间地连续烤制，皮儿与馅儿的性状得以充分融合，各种精选食材的香味充分爆发，使饼皮和饼馅形成最佳的贴合感。 仿膳月饼饼馅的基料。仿膳月饼五仁月饼的基料是糯米粉，双黄月饼的基料是莲蓉等等。可别小看这些最简单、最平常的材料，这可是决定月饼口感好坏的关键。基料与主要原料在味觉上也是有君臣佐使的讲究的，既要互相融合，又要交相辉映，材料的选择和比例的搭配是极有学问的。 仿膳月饼对每一款月饼都进行了深入研究，根据不同口味，精选馅基材料，并采用不同的制作工艺 馅料：创新成就味觉之美。馅料，是月饼的核心部分。好利来告诉人们，好的馅料，来自苛刻的选材标准，更来自对味觉体验的不断创新。 2010年仿膳月饼礼盒根据官方消息，2010年仿膳月饼礼盒种类已经出炉。这些礼盒包括：玲珑月、瑞气呈祥、锦华、春花秋月、龙腾贺月、小锦月、双龙献月、大皇尊御礼、御龙锦月、皇大锦月、御品仿膳、龙翔盛世等。 1、玲珑月【名 称】玲珑月 【条 形 码】6941698900286 【售 价】100元/盒 【规 格】8块，80克/块 【净 含 量】640克 【装盒说明】纯红莲蓉、蔬果杂粮、黑芝麻×2、红豆沙×2、枣泥×2 2、瑞气呈祥【名 称】瑞气呈祥 【条 形 码】6941698901108 【售 价】108元/盒 【规 格】8块，80克/块 【净 含 量】640克 【装盒说明】纯白莲蛋黄、绿茶莲蓉、香蕉、黑芝麻、红豆沙×2、枣泥×2 3、锦华【名 称】锦华【条 形 码】6941698900774 【售 价】128元/盒 【规 格】8块，80克/块 【净 含 量】640克 【装盒说明】纯红莲蓉、巧克力榛子、黑芝麻、绿茶莲蓉、蜜制香柚、红豆沙、奶香芝士、香蕉 4、春花秋月【名 称】春花秋月【条 形 码】6941698901092 【售 价】148元/盒 【规 格】2块，100克/块；6块，80克/块 【净 含 量】680克 【装盒说明】低糖白莲蛋黄、低糖南瓜；低糖绿茶×2、低糖黑芝麻×2、低糖香椰×2 5、龙腾贺月 【名 称】龙腾贺月 【条 形 码】6941698900552 【售 价】158元/盒 【规 格】4块，100克/块；4块，80克/块 【净 含 量】720克 【装盒说明】纯红莲蓉(100克)、黑芝麻(100克)、奶香芝士(100克)、巧克力榛子(100克)；紫薯(80克)、绿茶莲蓉(80克)、翡翠海苔(80克)、原汁椰蓉(80克) 6、小锦月【名 称】小锦月 【条 形 码】6923239700395 【售 价】168元/盒 【规 格】2块，100克/块；6块，80克/块 【净 含 量】680克 【装盒说明】纯白莲蛋黄(100克)、原汁椰蓉(100克)；蜜制香柚(80克)、红酒提子(85克)、香蕉(80克)、巧克力榛子(80克)、蔬果杂粮(80克)、金沙奶黄(80克) 7、双龙献月【名 称】双龙献月 【条 形 码】6941698900767 【售 价】168元/盒 【规 格】4块，100克/块；6块，80克 【净 含 量】880克 【装盒说明】纯红莲蓉(100克)、奶香芝士(100克)、玉米荸荠(100克)、红豆沙(100克)；紫薯(80克)、金沙奶黄(80克)、蔬果杂粮(80克)、原汁椰蓉(80克)、巧克力榛子(80克)、黑芝麻(80克) 8、大皇尊御礼【名 称】大皇尊御礼 【条 形 码】6923239702061 【售 价】178元/盒 【规 格】10块，80克/块 【净 含 量】800克 【装盒说明】纯白莲蛋黄、纯红莲蓉、原汁椰蓉、香蕉、玉米荸荠、黑芝麻、翡翠海苔、奶香芝士、松仁豆沙、金沙奶黄 9、御龙锦月【名 称】御龙锦月 【条 形 码】6941698901085 【售 价】198元/盒 【规 格】4块，100克/块；8块，80克/块 【净 含 量】1140克 【装盒说明】 纯白莲蛋黄(100克)、松仁豆沙(100克)、奶香芝士(100克)、玉米荸荠(100克)；黑芝麻(80克)、炭烧咖啡(80克)、原汁椰蓉(80克)、红酒提子(80克)、蔬果杂粮(80克)、金沙奶黄(80克)、绿茶莲蓉(80克)、紫薯(80克) 10、皇大锦月【名 称】皇大锦月 【条 形 码】6923239700388 【售 价】228元/盒 【规 格】3块，125克/块；8块，100克/块 【净 含 量】1175克 【装盒说明】 纯白莲蛋黄(125克)、金沙奶黄(125克)、纯红莲蓉(125克)；皇鲍翅(100克)、松仁豆沙(100克)、蜜制香柚(100克)、黑芝麻(100克)、绿茶莲蓉(100克)、香蕉(100克)、玉米荸荠(100克)、奶香芝士(100克) 11、御品仿膳【名 称】御品仿膳【条 形 码】6923239701040 【售 价】268元/盒 【规 格】6块，125克/块(×2)；6块，100克/块 【净 含 量】1350克 【装盒说明】 纯红莲蓉(125克)×2、纯白莲蛋黄(125克)×2、传统枣泥(125克)×2；全素伍仁(100克)、松仁豆沙(100克)、香蕉(100克)、奶香芝士(100克)、蔬果杂粮(100克)、原汁椰蓉(100克) 【备 注】送金属餐具一套 12、龙祥盛世【名 称】龙祥盛世 【条 形 码】6941698900750 【售 价】388元/盒 【规 格】8块，125克/块(×2)；4块，100克/块(×1) 【净 含 量】1400克 【装盒说明】 纯白莲蛋黄×2，松仁豆沙×2，皇鲍翅×2 ，精品伍仁×2，原汁椰蓉×1、绿茶莲蓉×1、蜜制香柚×1、金沙奶黄×1 【备 注】手工制作，送金属餐具一套 |
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