番茄丸子

主料：肥肉馅500克，青菜250克。

辅料：番茄酱100克，葱末10克，姜末5克，精盐18克，水淀粉15克。

制法；1、将肉馅放入盆内，加入葱姜末、精盐8克、水淀粉，搅匀后加番茄酱，再用力朝一个方向搅上劲待用。

2、锅内放入清水，开后，将馅泥挤成1.5厘米大小的丸子氽入锅内，再加青菜、精盐略煮几分钟即成。

特点：色彩鲜艳，香而不腻。

制作关键：肉馅加入调料后，要朝一个方向用力搅打，要打至发粘、上劲；要等水开下锅。上述两点，如有一点做不到，都容易把丸子氽碎。