番茄红素食用油是一种含有番茄红素的食用植物油，并配以适量其他类胡萝卜素、胡萝卜素、维生素E等营养素。属于食用油脂领域。该油脂具有一般的食用植物油脂营养成分，同时还含有番茄红素及其他营养素，具有极强的抗氧化能力，在人体内有着调控肿瘤细胞增殖，防癌抗癌；延缓血管硬化，防止心脑血管疾病；抗衰老、抗辐射等生理作用。是一种具有特殊保健功能的功能性食用油脂。对人体的降，尤其对亚降人群的降保健十分有益。

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据调查：目前，我国食用油市场中目前全部是普通型食用油。番茄红素食用油，是添加了番茄红素的食用油，它成为我国第一个保健型食用油进入市场，填补市场空缺。将为我国居民增加番茄红素摄入量提供一个最佳渠道，从而进步我国居民的健康水平，减小肿瘤等慢性疾病发生的危险性。

其中最凸出的，莫过于它能有效地进步人体免疫力。那么，番茄红素为什么能进步免疫力，又是通过什么途径实现的呢？记者带着这些题目找到该项目的研究人 — 南京中医药大学教授刘道鸣。

番茄红素是一种重要的类胡萝卜素。必需通过膳食增补，人体自身不能合成。人体内广泛分布于各组织和血液中。番茄红素在人体内主要功能是淬灭自由基，淬灭自由基的能力是胡萝卜素的 3 倍、维生素 E 100 倍，体内抗氧化能力最强的营养素。而自由基已经被证实与人类的 100 多种疾病有紧密亲密关系，有效淬灭自由基将大幅度进步人类健康指数。

施展本体功效如何才干保证和进步我国居民逐日的番茄红素摄入量呢？海内外研究文献显示。必需考虑三个前提：一是番茄红素必需溶解在油脂中才能被人体吸收；二是番茄红素在适当加热后摄入，要达到番茄红素的最佳摄入前提和施展最佳的保健功能。可进步保健功效 3 倍 ; 三是最好是膳食中摄入。 为此刘道鸣教授设计了以食用油 为番茄红素的载体。

上世纪 80 年代末期。这是一个提高。但是跟着人们对健康需求的进步，国居民食用油从玄色的二级油脂转变为澄清的清洁油。食用油脂也将从清洁型向健康型、保健型发展。目前良多国家都在进行这方面的研究开发，但大多数研究是针对脂肪酸的调整。用食用油来进步人体免疫力，海内外还未见报道。

实际研制过程中。例如他发现番茄红素在油脂中的溶解度非常小，研究职员碰到良多灾题。常温下几乎是不溶，很难保持产品的平均不乱，而且为了保证人体健康，溶解过程绝对不能采用化学手段。

最后刘道鸣解决了所有的技术挫折。通过卫生部专家审查并申报了两项发明专利。番茄红素玉米胚芽油的研发胜利和应用，研发出番茄红素玉米胚芽油。能够使我国居民通过家庭日常烹饪，增加番茄红素的摄入量，有利于增强机体免疫力，进步健康水平。

刘道鸣告诉记者。南京康吉福食用油有限公司出产的康即福尔牌番茄红素玉米胚芽油 ” 已经通过了中国疾病预防控制中央营养与食物安全所、江苏省疾病预防控制中央、南京医科大学卫生分析检测中央等国家权势巨子的检测机构进行的毒理平安试验、增强免疫力功能试验、不乱性检测、卫生学检测等各项试验与检测，南京中医药大学已经将这项效果顺利实现工业化。结果全部达到尺度要求。

欧洲研究信息

欧美各国进行了临时研究，近年下世界各国大量的研究证实：番茄红素在人体内含量的高低直接影响到人体的健康水平。番茄红素对进步人体的免疫力、防癌抗癌、预防心脑血管疾病、抗朽迈等方面都具有重要作用。尤其是防癌抗癌方面。肯定了防癌抗癌的切当疗效。

但是研究资料显示：因为饮食习惯和膳食结构的差别。 WHO 专家推荐摄入量是每人天天 4 6mg 而亚洲居民则不足 1mg 毫无疑问。亚健康人群的增加、肿瘤疾病的高发与此紧密亲密相关。