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词条 番茄蛋炒饭
释义

食膳价值

适宜于热性病发热、口渴、食欲不振、习惯性牙龈出血、贫血、头晕、心悸、高血压、急慢性肝炎、急慢性肾炎、夜盲症和近视眼者食用

原料:

米饭1碗、西红柿1个、鲜鸡蛋1个、青葱1棵。

做法:

1、西红柿洗净切粒,青葱摘净后将葱白和葱叶分别切碎。鸡蛋用小碗打好备用;

2、冷锅下熟猪油烧热,加葱白炝香。下米饭转中火慢炒;

3、待米饭加热过油后,浇上鸡蛋液,开大火快速翻炒,使蛋液均匀裹在米饭粒上;

4、依口味加入味汁、调味料,下西红柿粒、葱叶翻炒均匀出锅即可。

注意事项:

一、不宜生吃,尤其是脾胃虚寒及月经期间的妇女。如果只把番茄当成水果吃补充维生素C,或盛夏清暑热,则以生吃为佳。

二、不宜空腹吃,空腹时胃酸分泌量增多,因番茄所含的某种化学物质与胃酸结合易形成不溶于水的块状物,食之往往引起腹痛,造成胃不适、胃胀痛。

三、不宜吃未成熟的青色番茄,因含有毒的龙葵碱。食用未成熟的青色番茄,会感到苦涩,多吃了,严重的可导致中毒,出现头晕、恶心、周身不适、呕吐及全身疲乏等症状,严重的还会发生生命危险。

四、不宜长时高温加热,因番茄红素遇光、热和氧气容易分解,失去保健作用。因此,烹调时应避免长时间高温加热。

关于番茄

【名称】西红柿

【别名】番茄、小金瓜、喜报三元、西红柿、番李子、金橘、洋柿子

【功效】生津止渴;健胃消食

【功效分类】健脾药

【主治】口渴;食欲不振

【采收和储藏】夏、秋季果实成熟时采收,洗净,鲜用。

【资源分布】我国大部分地均有栽培。

【性味】味酸;甘;性微寒

【药材基源】为茄科植物番茄的新果实。

【用法用量】内服:煎汤,适量;或生食。

【考证】出自《陆川本草》

【出处】《中华本草》

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更新时间:2024/12/23 18:00:41