中文名：番茄拌豆腐

主要食材：豆腐，蕃茄

分类：粤菜

介绍

制作工艺

食谱营养(1. 豆腐： 2. 蕃茄：)

食谱相克

所含营养素

食疗功效(豆腐 西红柿)

介绍

主料：豆腐 300克

辅料：蕃茄 50克调料：白砂糖 5克 盐 3克 味精 2克 各适量

制作工艺

1. 豆腐用开水烫透取出，捣成泥状；

2. 蕃茄用热水烫一下去皮，切成小块和豆腐混合一起装盘拌匀；

3. 放入白糖、盐、味精拌匀即成。

菜品口感：红白相间，味道可口。

食谱营养

1. 豆腐：

豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

2. 蕃茄：

西红柿现在已是不少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C，其中的维生素P含量是蔬菜之冠，对心血管具有保护作用，可减少心脏病的发作。丰富的蕃茄红素能清除自由基，预防前列腺癌；尼克酸可维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。同时多吃蕃茄还具有抗衰老作用，能使皮肤保持白皙。

食谱相克

1. 豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。

2. 蕃茄：西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食。

所含营养素

* ·热量 (328.86千卡)

* ·维生素B6 (0.13毫克)

* ·蛋白质 (37.85克)

* ·维生素B12 (0.18微克)

* ·脂肪 (14.50克)

* ·泛酸 (1.28毫克)

* ·碳水化合物 (12.02克)

* ·叶酸 (11.00微克)

* ·膳食纤维 (1.75克)

* ·维生素A (61.00微克)

* ·维生素K (2.00微克)

* ·胡萝卜素 (275.09微克)

* ·维生素p (350.00毫克)

* ·硫胺素 (0.17毫克)

* ·核黄素 (0.08毫克)

* ·尼克酸 (1.21毫克)

* ·维生素C (9.59毫克)

* ·维生素E (20.38毫克)

* ·钙 (422.66毫克)

* ·磷 (485.98毫克)

* ·钾 (400.25毫克)

* ·钠 (1366.95毫克)

* ·碘 (24.35微克)

* ·镁 (193.85毫克)

* ·铁 (4.78毫克)

* ·锌 (1.97毫克)

* ·硒 (4.77微克)

* ·铜 (0.70毫克)

* ·锰 (2.14毫克)

食疗功效

豆腐

1．豆腐是最佳的低胰岛素的氨茎的特种食品。

2．豆腐可以改善人体脂肪结构。

3．食用豆腐可以预防和抵制癌症。

4．食用豆腐可以预防和抵制更年期疾病。

5．食用豆腐可以预防和抵制骨质疏松症。

6．食用豆腐可以提高记忆力和精神集中力。

7．食用豆腐可以预防和抵制老化和痴呆。

8．食用豆腐可以预防和抵制肝功能的疾病。

9．食用豆腐可以预防和抵制糖尿病。

10．食用豆腐可以预防和抵制动脉硬化。

11．食用豆腐可以预防和抵制伤风和流行性感冒。

西红柿

1 味甘、酸，性凉，微寒。能清热止渴，养阴，凉血，归肝、胃、肺经。具有生津止渴，健胃消食，清热解毒，凉血平肝，补血养血和增进食欲的功效。

2 含糖类（葡萄糖、果糖）、蛋白质、脂肪、苹果酸、柠檬酸、胡萝卜素、维生素B1、B2、C，烟酸、钙、磷、锌、铁、硼、锰、铜、碘、腺嘌呤、胡芦巴碱、胆碱、番茄碱等成分。

3 能降低血压和毛细血管的通透性，并有一定抗炎、利尿作用。