美食简介

制作方法(原料 制作过程 口感)

美食简介

【菜名】 法式火焰薄饼

【所属菜系】 法国名菜

【特点】 法式火焰薄饼，经典法式甜品美味，配以特制热炼乳、橙汁、橘皮碎以及利口酒，薄饼上加之香草冰激淋，爽口甜美，别具一格，开心时刻从入口时分点滴蔓延。

制作方法

原料

薄饼（crepe）--2片．香草冰淇淋--1球．香橙--半个．柳橙皮--以刀将整个柳橙皮以环形方式削下备用．柳橙汁--4-6oz．柠檬丝--约十条．柠檬汁--0.5oz．白糖--5茶匙．奶油（butter）--1汤匙．白兰地柑橘酒（GrandMarnier）--1oz

制作过程

1.将一大型平底锅加热后，将火转小。

2.将白糖均匀撒入锅中，使融化，过程中可以将锅子拿离火约5公分，并不时转动，以避免糖变焦。

3.待所有白糖融化约2/3后，将奶油放入，并转动平底锅以确保融化后的奶油完全均匀的分布在锅底。

4.将柠檬丝和柠檬汁倒入。

5.倒入柳橙汁。

6.将半个柳橙面朝锅面涂抹一次，此步骤是为了避免尚有未融化的糖黏在锅底，并可以使锅中的所有材料均匀混合。

7.将薄饼对折两次，使成1/4之大小后放入。

8.将白兰地柑橘酒（GrandMarnier）倒入一长汤瓢中，拿火点燃。

9.以另一只手用叉子将螺旋橘皮由顶端叉起，并高举至平底锅上方。

10.将酒由叉顶顺着橘皮慢慢淋下，此一步骤是整道甜点最精华处，青色火焰在拉长的橘皮上显得极为美观，而滴入锅中的汁液除了有柑橘酒的香醇，也有橘皮中一点点的甘苦味（在家制作若不方便，可以省略此步骤，只要将柑橘酒直接倒入锅中即可）。

11.将薄饼取出，和香草冰淇淋一并放入盘中。

12.将锅中的汁再用火加以收干，待呈现出浓稠状后，淋在薄饼上，若有剩余的柠檬丝，可以洒在冰淇淋上作为装饰即成。

口感

吃起来有浓浓的香味，让你感觉在法国的亨任厨房里，但是你不用担心被熏到的感觉。