发酵培养基是供菌种生长、繁殖和合成产物之用。它既要使种子接种后能迅速生长，达到一定的菌丝浓度，又要使长好的菌体能迅速合成需产物。因此，要求发酵培养基的组成应丰富、完全，碳、氮源要注意速效和迟效的互相搭配，少用速效营养，多加迟效营养；还要考虑适当的碳氮比，加缓冲剂稳定pH值；并且还要有菌体生长所需的生长因子和产物合成所需要的元素、前体和促进剂等。除有菌体生长所必需的元素和化合物外，还要有产物所需的特定元素、前体和促进剂等。但若因生长和生物合成产物需要的总的碳源、氮源、磷源等的浓度太高，或生长和合成两阶段各需的最佳条件要求不同时，则可考虑培养基用分批补料来加以满足。

主要成分：

一、碳源

主要功能：

1）为菌体的生长繁殖提供能源和合成菌体所 必需的成分；

2）为合成目的产物提供所需的碳素成分

二、氮源

有机氮源

豆饼（粕）粉、花生饼粉、鱼粉、蚕蛹粉、酵母粉、玉米浆、尿素等

无机氮源

铵盐、硝酸盐等

三、无机盐和微量元素

磷酸盐

硫酸镁

钾盐

微量元素

四、生长因子

概念：微生物生长不可缺少的微量有机物质。

类别：维生素、氨基酸、嘌呤嘧啶及其衍生物

不是所有微生物都必需的，只是对于某些自己不能合成这些成分的微生物才是必不可少的营养物质。

如以糖质原料为碳源的谷氨酸生产菌均为生物素缺陷型，以生物素为生长因子。 又如目前所使用的赖氨酸产生菌几乎都是谷氨酸产生菌的各种突变株，均为生物素缺陷型，同时也是某些氨基酸如高丝氨酸的缺陷型，需要生物素和某些氨基酸作为生长因子。